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怎么做拉面

先把准备好的300克面粉放到大碗中，再向面粉中加上适量盐，将它们充分搅拌均匀。拌匀后，再向里面打入一个鸡蛋，并把它们全部搅散。搅散后再向碗里倒入适量清水，倒清水的时候要边倒边搅拌，将面粉搅拌成絮状，拌好面絮后下手揉成一个面团。

拉面：取一个醒好的面条剂子，用手轻轻压扁，然后用双手慢慢拉长。将面条对折，再次拉长，重复几次，直到面条变得细长且有弹性。拉好的面条可以直接下锅煮，或者暂时放在撒了面粉的案板上备用。 煮面：烧开一锅水，将拉好的面条放入锅中，煮约2-3分钟，直到面条浮起并变得透明。

制作步骤：金针菜和黑木耳用清水泡发后切成小片备用 猪肉洗净切丁。用料酒腌制一下 起油锅。放入肉丁煸炒至出油 加入酱油，料酒，糖调味后收汁。盛出备用 胡萝卜和土豆切丁。加油煸炒 放入切好的木耳和金针菜翻炒 加水没过。加酱油，盐，糖，辣椒油调味。

选料：一般要选择新鲜的高筋质面粉，而不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉；和面：和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水；饧面：即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的也是促进面筋的生成。

接下来的溜条步骤是将饧好的面团置于面板上，通过搓、摔、拉等手法，逐步将面团拉长并增强其韧性。这一过程中，两手需协调一致，用力均匀，以确保面条的粗细一致且不易断裂。最后一步是出条，这是决定拉面最终形态和口感的关键。

准备材料：面粉330克、水 105克、盐2克、油5克。将准备好的面粉，水，盐放盆中。用手揉成一块面团，静置半小时。时间到后分成小份，压扁擀好。抹上油，静置3小时。用刀切成条状。用手拉长。全部拉长，这样拉面就已经完成了。

兰州拉面怎么做呢?

兰州拉面，又称兰州牛肉面，是中国甘肃省兰州市的特色传统面食，以其独特的制作工艺和风味而闻名。

如果你对兰州拉面感兴趣，不妨亲自去品尝一下这道地道的美食吧！首先需要将高筋面粉、水和盐混合在一起，揉成面团。然后让面团醒发一段时间，使其更加柔软。将醒好的面团反复揉搓，直到面团表面光滑、有弹性。将揉好的面团分成若干小剂子，然后用擀面杖擀成薄片。

制作兰州拉面首先需要选择新鲜的高筋面粉，这是制作拉面的基础。和面是拉面制作的关键步骤之一，面团的温度需要保持在30℃，这样可以使面团更易于操作。醒面是拉面制作中的重要环节，将和好的面团放置一段时间，冬天一般不少于30分钟，夏天则时间稍短。

拉面技巧：拉面时动作要轻柔，避免拉断。初学者可以多练习几次，逐渐掌握技巧。汤底：汤底是兰州拉面的灵魂，炖煮时间越长，汤的味道越浓郁。碱水：碱水可以使面条更加筋道，但如果没有碱，也可以省略。

兰州拉面的制作过程并不复杂，但细节处理得当才能保证面条的口感。通常，和面时不需要发酵，但这并不意味着可以马虎。和面的过程建议提前2小时开始，确保面粉充分吸水，这样做出的面条才会更加细腻。

拉面怎么做的

金针菜和黑木耳用清水泡发后切成小片备用 猪肉洗净切丁。用料酒腌制一下 起油锅。放入肉丁煸炒至出油 加入酱油，料酒，糖调味后收汁。盛出备用 胡萝卜和土豆切丁。加油煸炒 放入切好的木耳和金针菜翻炒 加水没过。加酱油，盐，糖，辣椒油调味。煮沸后转中火煮15分钟。

静置发酵：揉好的面团需要覆盖湿布或保鲜膜，放置在温暖处静置发酵。这个过程可以让面团的筋道进一步增强，一般静置时间为30分钟到1小时。分割擀制：发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子。每个剂子擀成薄片，然后叠加起来，用刀切成细条。切好的面条要立即抖散，防止粘连。

拉面的配方及做法首先准备好面粉500克，清水300克（冬天用温水，夏天用凉水），蓬灰和盐（冬天用2克蓬灰，8克盐，夏天用3克蓬灰，12克盐）。将蓬灰和盐溶解于水中，然后慢慢加入面粉，同时边加水边搅拌，直至和成光滑的面团，注意一定要将面团和匀和透。

拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分。

拉面：将切好的面条一根根拉长，同时用手指在中间轻轻压一下，使面条变得细长而有弹性。拉面的过程需要反复进行，直到面条达到所需的粗细。煮面：将拉好的面条放入沸水中煮至熟透，煮面的时间要控制得当，以保持面条的筋道和弹性。

制作拉面的过程需要一些耐心和技巧，首先，将500克面粉和大约3克精盐放入一个大碗中，加入约300毫升清水，搅拌均匀形成面团。然后，用湿布覆盖住这个面团，让其静置大约15分钟，以便让面粉充分吸收水分。接下来，准备一些配料。将葱去皮并清洗干净，切成葱花备用。

家里自己怎么做拉面

1、选料：一般要选择新鲜的高筋质面粉，而不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉；和面：和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水；饧面：即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的也是促进面筋的生成。

2、接下来的溜条步骤是将饧好的面团置于面板上，通过搓、摔、拉等手法，逐步将面团拉长并增强其韧性。这一过程中，两手需协调一致，用力均匀，以确保面条的粗细一致且不易断裂。最后一步是出条，这是决定拉面最终形态和口感的关键。

3、家里做拉面要怎么和面首先就是面粉的选择，拉面一般要用高筋面粉，这样面团比较劲道、弹性好，才能拉得起来；高筋面粉350克、盐3克左右、食用碱2克左右、水大约170毫升；食盐和食用碱分别用水融化了，然后再加入到面粉里，搅拌均匀和成面团。

4、很多人看过拉面馆里的师傅拉面，感觉很复杂，所以这里咱们说的是另一种傻瓜式的拉面方法，面团揉好后，将面分割成积分大小均匀的面剂字，然后擀成薄厚均匀的饼状。

5、首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好。即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。

在家里如何做拉面?怎么和面呢?

以下是在家制作拉面和和面的步骤：【材料】：- 精粉 2500 克 - 水 1500 克 - 碱面 25 克 - 盐 少许 【制作过程】： 将面粉、碱面和盐混合放入面盆中。一手缓缓倒水，另一手和面，直到面粉与水充分混合，揉成一个光滑的面团。然后用双手沾水将面团揉匀，直到面团表面干净不粘手。

准备材料：面粉、水。 将面粉和水按照2：1的比例倒入盆中。 用筷子或手指搅拌均匀，然后揉成一个大面团。 把揉好的面团放到案板上，用手掌按压并向下推压，反复按压数十次至面团表面出现胶质。 将面团折叠、揉搓，反复数次，直至面团柔软、有弹性。

准备材料：面粉330克、水 105克、盐2克、油5克。将准备好的面粉，水，盐放盆中。用手揉成一块面团，静置半小时。时间到后分成小份，压扁擀好。抹上油，静置3小时。用刀切成条状。用手拉长。全部拉长，这样拉面就已经完成了。

如何在家里做拉面？怎么和面呢？ 主料准备：中筋面粉600克。 辅料准备：盐2克，清水260克。 将2克盐加入260克清水中溶解，然后慢慢倒入面粉中，同时用筷子搅拌至形成絮状。 将絮状面粉揉合成光滑的面团，用保鲜膜覆盖，静置30分钟。

家庭拉面和面方法如下：用料：普通高筋面粉350克、水175克、油适量 做法：面粉加水揉成光滑的面团，把面团平均分成两份，揉圆揉扁。上下抹上油，放入盘子里。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀。